6 häufige Lebensmittelunverträglichkeiten – und was hilft

Essen sollte eine genussvolle Erfahrung sein, aber manchmal kann ein bestimmtes Lebensmittel (oder mehrere) Stress und Unbehagen verursachen. Wenn Sie Ihre Lebensmittelunverträglichkeiten identifizieren, können Sie Ihre Lieblingsspeisen wiederentdecken – und neue finden. Lesen Sie weiter, um mehr über einige der häufigsten Lebensmittelunverträglichkeiten zu erfahren und darüber, wie Verdauungsenzympräparate helfen können, sowie über Tipps für das Kochen und Essen gehen. 

Eine Lebensmittelunverträglichkeit ist eine Reaktion des Magen-Darm-Trakts auf Lebensmittel, während eine Allergie eine Immunreaktion darstellt. Unverträglichkeiten können durch bestimmte Inhaltsstoffe, Enzymmangel, Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt oder Probleme mit der Verdauung selbst verursacht werden. 

Zu den häufigsten Lebensmittelunverträglichkeiten zählen komplexe Kohlenhydrate, Milchzucker (Laktose), Milcheiweiß (Kasein), Gluten, Phenole und FODMAPS (fermentierbare Oligo-, Di-, Monosaccharide und Polyole). Der Schweregrad von Lebensmittelunverträglichkeiten reicht von einer Beeinträchtigung des Alltags bis hin zur Beschränkung von Lebensmitteln auf besondere Anlässe. 

Lebensmittelunverträglichkeiten beeinträchtigen die Fähigkeit des Körpers, bestimmte Lebensmittel oder Nährstoffe zu verdauen oder abzubauen. Die Symptome können Stunden später auftreten und umfassen:  

• Gelegentliche Flatulenz 
• Blähungen
• Krämpfe
• Gelegentliches Sodbrennen
• Durchfall
• Verdauungsbeschwerden 
• Andere Verdauungsprobleme 

6 der häufigsten Lebensmittelunverträglichkeiten 

Die Liste der häufigsten Lebensmittelallergen1 und Lebensmittelunverträglichkeiten überschneiden sich teilweise, aber es gibt einen Unterschied. Zu den Lebensmittelunverträglichkeiten, von denen bis zu 2 von 10 Amerikanern2 betroffen sind, zählen: 

FODMAPS: Wenn sie im unteren Magen-Darm-Trakt nicht verdaut werden, drücken diese Kohlenhydrate Wasser in den Verdauungstrakt, was zu Unwohlsein führt. Zu den High-FODMAP-Lebensmitteln zählen: Zwiebeln und Knoblauch, Weizen, Roggen, Hülsenfrüchte, Artischocken, Milchprodukte, Obst, Honig, Agave, Pilze und Zuckererbsen. 

Milchzucker und Milcheiweiß: Neben der Laktoseintoleranz (Milchzuckerintoleranz) haben manche Menschen auch Probleme mit dem Abbau von Kasein (in Milchprodukten enthaltene Proteine). Ein Verdauungsenzym-Präparat, das Laktase enthält, kann helfen, Laktose (Milchzucker), Kasein (Milcheiweiß) und Milchfette für eine vollständige Verdauung der Mahlzeit aufzuspalten.*    

Weizen: Gluten3 ist das Hauptprotein in Weizen, Roggen und Gerste. Eine Weizensensitivität kann sich auf Gluten beschränken oder andere Proteine wie Gliadin und Glutenin einschließen. Manche Menschen haben eine Intoleranz gegenüber bestimmten Bestandteilen des Weizens, während andere an einer Intoleranz gegenüber Gluten leiden. (Eine Gluten- oder Weizenunverträglichkeit ist nicht dasselbe wie Zöliakie.) Halten Sie Ausschau nach einem Enzympräparat, das eine glutenfreie oder kaseinfreie Ernährung unterstützt. 

Phenole4: Diese antioxidativen Nährstoffe, die in einigen Pflanzen vorkommen, sind wichtig für die Gesundheit, allerdings reagieren manche Menschen empfindlich auf sie. 

Fruktose: ein Einfachzucker, der in Obst, einigen Gemüsesorten, Honig, Agave und anderen Süßungsmitteln vorkommt und auf den manche Menschen empfindlich reagieren. 

Die Ballaststoffe in rohem Gemüse und andere komplexe Kohlenhydrate in Lebensmitteln wie Bohnen können Verdauungsbeschwerden verursachen. Auch Fett oder Eiweiß können Verdauungsprobleme verursachen. Auf welche Lebensmittel auch immer Sie sensibel reagieren: Es gibt Abhilfe! 

Verdauungsenzympräparate

Um die Nahrung vollständig zu verdauen und wichtige Nährstoffe aufzunehmen, benötigt der Körper eine ausreichende Menge an Verdauungsenzymen. Verdauungsenzympräparate bieten Unterstützung bei einem Enzymmangel. Die Einnahme von Verdauungsenzymen hilft, einer unvollständigen Verdauung entgegenzuwirken und die mit einem Enzymmangel verbundenen Symptome zu vermeiden. 

Achten Sie bei der Auswahl von Verdauungsenzympräparaten auf Produkte, bei denen die Enzyme nach Aktivitätsgraden gemessen werden, wobei für jeden Typ eindeutige Standards gemäß den international anerkannten Food Chemical Codex-Standards für Reinheit, Qualität und Identität von Lebensmittelinhaltsstoffen gelten. 

So vermeiden Sie Lebensmittel, die Ihnen Probleme bereiten

Im Folgenden finden Sie sechs Möglichkeiten, wie Sie Lebensmittel mit problematischen Inhaltsstoffen vermeiden und lernen können, Lebensmittel zu finden, die Sie wieder genießen können. 

1. Lesen Sie Zutatenlisten. Die am häufigsten vorkommenden Allergene sind fett gedruckt, daher erkennen Sie leicht, ob ein Inhaltsstoff enthalten ist, den Sie nicht vertragen. Lesen Sie sich jede einzelne Zutat sorgfältig durch. Manche Inhaltsstoffe haben mehr als einen Namen. 
2. Kaufen Sie Produkte, die als glutenfrei, milchfrei, sojafrei, maisfrei, eifrei und erdnussfrei gekennzeichnet sind. Diese Produkte werden häufig in einer Anlage verarbeitet, in der Kreuzkontaminationen vermieden werden, was das Risiko verringert. Und sie weisen auf mögliche Schadstoffe hin, damit Sie fundierte Entscheidungen treffen können. 
3. Kochen Sie öfter zu Hause. Eine harmlose „geheime Zutat“ oder Gewürzmischung kann bei einem Restaurantbesuch eine Lebensmittelüberempfindlichkeit auslösen. Wenn Sie für sich selbst kochen, können Sie solche Auslöser vermeiden. 
4. Erkundigen Sie sich nach Speiseplänen und Zubereitungsmethoden. Rufen Sie vorher im Restaurant an, suchen Sie online nach Speiseplänen und bringen Sie eine Liste der Lebensmittel mit, die Sie nicht vertragen. Es gibt immer mehr Restaurants, die auf unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten eingehen, also machen Sie sich online auf die Suche nach Restaurants in Ihrer Nähe. 
5. Tauschen Sie sich aus. Es kann eine große Hilfe sein, Menschen zu kennen, die Ihre Beschwerden verstehen. Suchen Sie auf Facebook nach Gruppen, die sich mit Lebensmittelunverträglichkeiten befassen, suchen Sie auf Instagram nach entsprechenden Hashtags und folgen Sie TikTokern, die sozusagen im selben Boot sitzen. 
6. Recherchieren Sie im Internet. Von Blumenkohlmehl und getreidefreien Tortillachips bis hin zu Cashewkäse und Lupinenjoghurt – es ist möglich, bei Unvertröglichkeit fast jedes Lebensmittel durch eine andere Version zu ersetzen. 
7. Seien Sie vorbereitet. Nehmen Sie einen Snack mit, falls Sie unerwartet Hunger bekommen, und halten Sie Ihre Enzympräparate griffbereit. Sie können Ihnen zu Hause und unterwegs helfen. 

Was tun, wenn Sie glauben, dass Sie möglicherweise an einer Lebensmittelunverträglichkeit leiden?

• Protokollieren Sie Ihre Symptome, um den Zusammenhang zwischen Ihrem Essen und Ihrem körperlichen Befinden festzustellen. Ein solches Protokoll kann auch für Ihren Arzt aufschlussreich sein. 
• Machen Sie eine Eliminationsdiät-Challenge. Dabei werden die Lebensmittel, die am ehesten Unverträglichkeiten auslösen, für eine bestimmte Zeit vom Speiseplan gestrichen. Sie werden vorsichtig wieder aufgenommen, um jegliche Reaktion des Körpers festzustellen. 
• Lassen Sie sich von Ihrem Arzt untersuchen, um festzustellen, ob ein bestimmtes Lebensmittel oder eine bestimmte Zutat Ihre Symptome verursacht. 
• Seien Sie geduldig – auch mit sich selbst. Es kann einige Zeit dauern, bis Sie herausfinden, was los ist und welche Lebensmittel Ihnen gelegentliche Beschwerden bereiten. 

Sprechen Sie zunächst mit Ihrem Arzt. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie herausfinden, welche Lebensmittel problematisch sein könnten, und lernen, damit umzugehen!

Quellenangaben: 

1. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-allergies-what-you-need-know 
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6682924/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28244676/ 
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32691460/